Name: 雲林食通信 第六刊《糖》
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雲林食通信第六刊《糖》

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雲林食通信｜vol.06《糖》

有一列火車，在輕便鐵道上載著重實的甘蔗原料，緩緩行駛穿梭百年時間流。

有一款風味，由初榨的清新，漸次轉為凝鍊後的濃郁，在中浮動。

有一群勞動的身影，在雲嘉平原上持續種出百年農業地景。

有一管煙囪，刻著虎尾糖廠的名字，吐納著地方產業的信息。

台灣一年食用約55萬公噸的二砂糖，但這其中僅有4萬多公噸是本土二砂，出自虎尾和善化糖廠，採用台灣甘蔗、在地勞動力和地方糖廠共同結晶的成果。砂糖，或許是因為太日常了，以致人們漸漸淡忘。是舊時吃鹼粽必沾的那一碟金砂；是冬日紅豆湯裡不可缺的那一味；是夏日冰品不可少的那一杓。二砂糖輕巧溶入我們生活中，往往也因只是配角而被忽略。

台灣本土二砂有著什麼樣的生產風景？又4萬多公噸的自給得付出什麼樣的堅持？

走進虎尾小鎮去遇見、聽見、聞到或嚐到，那甘味的地方智慧。

指導單位：文化部

執行單位：紅氣球書屋、三小文創

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